Bergamo Post - 7 aprile 2017 - "Metti un piatto da Impronte La novità da tenere d’occhio" - Impronte
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Bergamo Post – 7 aprile 2017 – “Metti un piatto da Impronte La novità da tenere d’occhio”

“Un piatto di risotto con il quinto quarto di vitello. Preparato con Riso Acquerello Carnaroli, mantecato classicamente alla parmigiana, completato con frattaglie: animelle, cuore e midollo. Finito con Aceto Balsamico di Modena invecchiato e una spolverata di cacao amaro. La polvere di cacao, sottilissima, si mescola con il filo di aceto balsamico, quasi si impasta, si invischia, creando una consistenza nuovissima, oltre a un sapore non comune…”

 

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