News - Impronte
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Il Glossario – 8 Aprile 2017 : “Impronte a Bergamo, un piatto dopo l’altro, è felicità!”

"Lei, Francesca Mauri, sta in sala, affiancata da Alessandro Arcuri, giovane sommelier, e segue con sorriso e professionalità il servizio. Lui, Cristian Fagone – già al fianco di giganti come Philippe Lèveillè e Daniela Piscini del Miramonti L’Altro di Concesio (Bs) e dei fratelli Alajmo alle Calandre di Sarmeola di Rubano (Pd) – è ai fornelli, e, con maturità insolita per un under 30, non scimmiotta nessuno, non fa il fenomeno, e mette in tavola una “sua” cucina, elegante, gustosa, convincente."   Link all’articolo su Il Glossario....

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Bergamo Post – 7 aprile 2017 – “Metti un piatto da Impronte La novità da tenere d’occhio”

"Un piatto di risotto con il quinto quarto di vitello. Preparato con Riso Acquerello Carnaroli, mantecato classicamente alla parmigiana, completato con frattaglie: animelle, cuore e midollo. Finito con Aceto Balsamico di Modena invecchiato e una spolverata di cacao amaro. La polvere di cacao, sottilissima, si mescola con il filo di aceto balsamico, quasi si impasta, si invischia, creando una consistenza nuovissima, oltre a un sapore non comune...

affari di gola impronte

La Rassegna – Affari di Gola 22 Marzo 2017: “Nuove aperture, le “Impronte” di gusto di Cristian e Francesca”

"In via Baioni il ristorante della coppia Cristian Fagone (chef) e Francesca Mauri (sala). Ambiente dai toni minimal e cucina ben strutturata, frutto di esperienze all’Osteria del Pomiroeu, al Miramonti l’Altro e da Alajmo. «La mia è una proposta di facile approccio, semplice ma profonda allo stesso tempo»"   Link all'articolo su Affari di Gola....