Ogni piatto nasce da un ricordo, un’emozione vissuta che in cucina prende vita e si arricchisce di ricerca e tecnica a servizio della valorizzazione della materia prima.
Il nostro è uno stile decisamente eclettico con l’acidità in bella evidenza, le affumicature a dare sferzate importanti al palato e alcuni giochi di contrasti da cogliere in punta di forchetta.
Un menù che gioca la carta della stagionalità, la carta cambia di volta in volta approfittando anche di scelte istintive e delle possibilità offerte dal mercato e dai prodotti del momento.
Una cucina concreta, ma che si caratterizza dall’equilibrio tra gusto e sottili sensazioni di bocca.
Ciascun piatto nasce da un ricordo, un’emozione vissuta che in cucina prende vita e si arricchisce di ricerca e tecnica a servizio della valorizzazione della materia prima.
La tecnica è sempre al servizio dell’ingrediente perché nostra mia è una cucina di facile approccio, ma vuole essere, in poche parole, personale, semplice e profonda allo stesso tempo.
