Gambero Rosso - Novembre 2017 - C'è anche Impronte ! Tutta la città e la provincia sono in grande fermento. Cristian Fagone opta per uno stile classico e comprensibile a tutto gusto. ...
Le Guide de L'Espresso - I Ristoranti d'Italia 2018 Il primo riconoscimento che ci riempie di gioia e soddisfazione! [caption id="attachment_50851" align="alignnone" width="958"] Francesca Mauri e Cristian Fagone[/caption]...
"Lei, Francesca Mauri, sta in sala, affiancata da Alessandro Arcuri, giovane sommelier, e segue con sorriso e professionalità il servizio. Lui, Cristian Fagone – già al fianco di giganti come Philippe Lèveillè e Daniela Piscini del Miramonti L’Altro di Concesio (Bs) e dei fratelli Alajmo alle Calandre di Sarmeola di Rubano (Pd) – è ai fornelli, e, con maturità insolita per un under 30, non scimmiotta nessuno, non fa il fenomeno, e mette in tavola una “sua” cucina, elegante, gustosa, convincente." Link all’ articolo su Il...
"Un piatto di risotto con il quinto quarto di vitello. Preparato con Riso Acquerello Carnaroli, mantecato classicamente alla parmigiana, completato con frattaglie: animelle, cuore e midollo. Finito con Aceto Balsamico di Modena invecchiato e una spolverata di cacao amaro. La polvere di cacao, sottilissima, si mescola con il filo di aceto balsamico, quasi si impasta, si invischia, creando una consistenza nuovissima, oltre a un sapore non comune...
"In via Baioni il ristorante della coppia Cristian Fagone (chef) e Francesca Mauri (sala). Ambiente dai toni minimal e cucina ben strutturata, frutto di esperienze all’Osteria del Pomiroeu, al Miramonti l’Altro e da Alajmo. «La mia è una proposta di facile approccio, semplice ma profonda allo stesso tempo»" Link all'articolo su Affari di Gola....
"Aperto da un mese a Bergamo in un ex deposito di pullman, il ristorante Impronte mescola cucina e arte mediante la passione per le cose buone e belle." Link all'articolo su Reporter Gourmet. ...
"Francesca Mauri e Cristian Fagone hanno aperto un ristorante nella prima periferia, un ambiente moderno ed elegante. Lui, cuoco da quand'era giovanissimo, ha frequentato locali blasonati...